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Os Food truck em São Paulo tem de tudo que você imaginar, massa de madrugada, boeuf bourguignon de rabada e cervejas artesanais.

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OS Food Trucks ou caminhões sobre rodas são uma modalidade de serviço alimenticio que foram importados dos Estados Unidos, Os Food Trucks em SP, como são conhecidos os veículos estilizados e adaptados para produzir e servir refeições nas ruas, esses veículos, tornaram-se uma opção de negócio para quem pensa em investir no mercado da alimentação e gastronomia no Brasil. Embora o comércio ambulante de comida de rua não seja um conceito novo, a modalidade “Food Truck”, como é conhecida atualmente, traz uma série de inovações para este mercado. A história do Food Truck começa há muito tempo atrás, por volta de 1860. Segundo referências, em 1866, no Texas, USA, Charles Goodnight já transportava alimentos e utensílios, em um caminhão militar adaptado, para servir refeições a tocadores de rebanho que viajavam por milhas para manejar o gado. • Se Você deseja saber mais sobre a origem do food truck, veja o nosso post anterior. Venha conosco, que nas próximas linhas vamos mostrar tudo o que Você precisa sobre Como Montar um Food Truck em São Paulo Com o passar dos anos, outras formas para servir alimentos de forma itinerante foram sendo desenvolvidas. Carrinhos de churros, pipoca, doces e cachorro quente, operados por ambulantes em regiões de grande movimento de pessoas fazem hoje parte da paisagem urbana. O estigma de comida barata, de baixa qualidade oferecida pelos Food Trucks começou a mudar na primeira década deste século, principalmente a partir da crise econômica de 2008 nos Estados Unidos. A crise enfrentada por americanos e europeus levou muitos restaurantes a fecharem suas portas. Sem opção, alguns chefes investiram na velha modalidade de fazer comida na rua, agregando valor e oferecendo pratos requintados, de alta gastronomia, a um custo menor que praticado em um restaurante. O mercado aceitou bem a idéia e logo grandes filas eram vistas ao redor dos Food Trucks na cidade de Nova York. Este boom atraiu a atenção de empreendedores ao redor de todo o mundo e o conceito se espalhou tanto pela necessidade de vencer a crise, como pela nova oportunidade de negócio. Hoje, Food Trucks são encontrados nos principais centros urbanos, como Londres, Paris, Berlim e Tóquio, servindo comida étnica, local e gourmet, de muito boa qualidade, a um custo acessível. Alguns empreendedores Brasileiros com acesso a estas cidades também gostaram da idéia e trouxeram o conceito para o Brasil. O movimento por aqui ganhou força no início de 2014. Inicialmente, foram os Food Trucks São Paulo, a cidade de São Paulo se destacou pelo pioneirismo nesse setor, com muitos empreendedores copiando o modelo de sucesso visto fora do país. A iniciativa se repetiu em outros estados e hoje os Food Trucks de São Paulo e também podem ser encontrados no Rio de Janeiro, Brasília, Curitiba, Porto Alegre, Salvador e Belo Horizonte entre outras cidades. Assista o vídeo abaixo e conheça o caso de alguns proprietários de food truck atuais e saiba como foi que tudo começou: Para aumentar as chances de sucesso, o empreendedor deve realizar pesquisas de mercado e elaborar um plano de negócios. Para a construção deste plano, consulte o Sebrae mais próximo. MERCADO O modelo de negócio de Food Truck em São Paulo está inserido no mercado da alimentação fora de casa. Segmento que em 2014 movimentou R$ 140 bilhões segundo o Ibope Inteligência. O mercado da alimentação fora de casa vem apresentando crescimento expressivo nos últimos anos. Os principais motivos relacionados a este crescimento são: as mudanças no estilo de vida dos brasileiros, que hoje dedicam mais tempo ao trabalho fora de casa do que ao preparo dos alimentos; e a associação da comida fora de casa ao lazer. Em um levantamento feito pela empresa de pesquisa Mintel, que perguntou a 1,5 mil pessoas como elas planejavam gastar algum dinheiro extra que receberiam neste ano – 28% responderam “comer fora”. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a alimentação fora de casa consome, em média, 31,1% do total de gastos das famílias brasileiras. Dentre as diversas modalidades que competem no segmento, como restaurantes, padarias, lanchonetes e carrinhos de hot dog, os Food Trucks estão entre as opções com maiores taxas de crescimento. Nos Estados Unidos, uma análise do Instituto de pesquisa IBISWorld sobre o setor de venda de comida de rua, aponta que o segmento de Food Trucks foi o que mais cresceu entre os anos de 2008 a 2012: de 15%, passou a responder por 37% das receitas do setor. O segmento onde está inserido o Food Truck São Paulo também inclui barracas, traillers (reboque que se atrela a veículos, com espaço e equipamento próprio) e vendedores ambulantes de comida pronta. Esta tendência deve se repetir também no mercado Brasileiro, pois um Food Truck atende vários requisitos em alta na preferência dos consumidores, como variedade, qualidade, preço, praticidade e lazer. A tendência é que o mercado da alimentação fora de casa continue crescendo nos próximos anos, mas com taxas menores devido ao momento econômico.

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